Notre Cave
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Vin Blanc
Galinette ................. 13€
- Production annuelle de +/- 20.000 bouteilles
- 40% Grenache Blanc, 40% Clairette, 15% Vermentino, 5% Ugni Blanc
- Age moyen des vignes : 25 ans ; rendement de production : 35 hl / ha
- Pressurage direct, débourbage à froid, fermentation en cuve béton. 90% est élevé en cuves béton, 10% est élevé en foudre de chêne.
- Pas de levurage, pas de filtration, une légère dose de SO2 avant la mise en bouteille.
Chapelle Laïque Blanc
- Production annuelle de +/- 2.500 bouteilles
- 100% Vermentino
- Age des vignes : 12 ans ; rendement : 30 hl / ha
- Ce vin est né d’une parcelle de Vermentino exposée plein est, derrière notre petite chapelle.
- Pressurage direct, quelques grappes entières sont mises en macération pendant 7 jours dans le jus.
- Fermentation et élevage en œuf béton sur lies.
- Pas de levurage, pas de filtration, zéro SO2.
Le Mur
- Production annuelle de 1700 bouteilles
- Picquepoul et Bourboulenc
- Age des vignes : 4 ans ; rendement : 10hl/ha
- Pressurage direct des raisins entiers.
- Fermentation et élevage sur lies dans des œufs en béton pendant 8 mois. Légère dose de soufre avant la mise, pas de filtration.
Vin Rosé
Pomponette
- Production annuelle de +/- 100.000 bouteilles
- 30% Grenache noir, 30% Cinsault, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah, 5% Caladoc, 5% Mourvèdre
- Age moyen des vignes : 25 ans ; rendement de production : 50 hl / ha
- Pressurage direct pour tous les cépages, fermentation en cuve inox, élevage très court en cuve inox.
- Pas de fermentation malolactique.
Vin Rouge
Cochon .................... 13€
- Production annuelle de 20.000 bouteilles
- Age moyen des vignes : 25 ans ; rendement : 35 hl / ha
- Fin de presse du rosé et des blancs (cinsault, grenache, syrah, cabernet, mourvèdre, caladoc et vermentino) en macération courte (12 jours) sur des Syrah égrappées. Mise en bouteille après +/- 6 mois d’élevage en cuve inox.
- Ni sulfité, ni filtré.
Les Amis .................. 13€
- Production annuelle de +/- 6.500 bouteilles
- 100% Syrah à petits grains
- Age moyen des vignes : 25 ans ; rendement de production : 30 hl / ha
- Les raisins sont refroidis pendant deux jours jusqu’à 6°C. Une macération carbonique des raisins non broyés entiers se déroule pendant deux semaines dans une cuve inox. Après pressurage et fermentation, le vin est élevé pendant 9 mois dans des demi-muids de 600 litres.
Pas de levurage, pas de filtration, 1g/hL de SO2 avant la mise. - Grand fruit, des tanins parfaitement intégrés, une bouteille de Les Amis ne reste jamais longtemps sur la table !
Lauze
- Production annuelle de +/- 6.500 bouteilles
- 100% Grenache
- Age moyen des vignes : 40 ans ; rendement : 25 hl / ha
- Une macération de 21 jours en cuve inox sur raisins égrappés est effectuée pour une extraction douce des tanins distingués et de l’arôme délicat. Le vieillissement peut commencer dans un foudre de chêne de 5000 litres. En fonction de la dégustation, il peut durer jusqu’à 8 mois.
- Pas de levurage, pas de filtration, une légère dose de SO2 d’origine volcanique pour protéger le vin lors du vieillissement.
- A boire dès 2 ans après la vendange ou à conserver en cave
Charbonnières
- Production annuelle de 8.000 bouteilles
- 75% Grenache et 25% Syrah
- Age moyen des vignes : 8 ans ; rendement : 30 hl/ha
- Ce vin est né d’une nouvelle parcelle plantée en 2014. La parcelle est située à côté d’une ancienne aire de charbonnage, d’où son nom. La vendange se fait en deux tris. Les raisins sont refroidis en chambre froide 2 jours. Ils sont ensuite encuvés en grappe entière pour être vinifiés en macération carbonique. Pas de triturage des raisins. La cuvaison est de 2 semaines, puis les raisins sont pressés.
- Elevage en œuf béton.
- Pas de levurage, pas de filtration, ajout de SO2 si nécessaire. Le vin obtenu est fruité et léger avec une très belle profondeur.
Pinzutu
- Production annuelle de 5.000 bouteilles
- 100% Sciaccarello
- Age moyen des vignes : 25 ans ; rendement : 35 hl/ha
- Ce vin provient d’une jeune parcelle surgreffée entre 2017 et 2019 avec des sarments de Sciaccarello provenant des vignes du Domaine Abbatucci en Corse. Le sol argilo-calcaire, bien différent des terres granitiques d’où proviennent les greffons confère un caractère bien particulier aux raisins. Vendange manuelle égrappée. Macération de 3 semaines.
- Elevage en foudre de chêne.
- Aucun intrant, aucun ajout de SO2.
Chapelle Laïque Rouge
- Production annuelle de +/- 5.000 bouteilles
- 95% Cinsault et 5% Grenache
- Age des vignes : 12 ans ; rendement : 30 hl / ha
- Ce vin est né d’une parcelle de cinsault complantée de quelque grenache, exposée plein est, derrière notre petite chapelle.
- Elevage en œuf en béton.
- Pas de levurage, pas de filtration, ajout de SO2 si nécessaire.
Pétillant naturel
Super Modeste
- Pétillant Naturel/méthode ancestrale
- Production annuelle 14.000 bouteilles
- 50% Vermentino, 50% Ugni Blanc ; Rendement 60 hl / ha
- Macération des baies de Vermentino égrappées dans le jus d’Ugni blanc pendant une semaine. Avant la fin de la fermentation nous effectuons une légère filtration sur Kieselghur, puis nous mettons en bouteille à 20 g/L de sucre pour que le vin finisse sa fermentation alcoolique et carbonique sur lattes pendant 6 mois minimum. Au bout de ce laps de temps le Super Modeste devient un pétillant naturel sec (zéro sucre résiduel)
Cochon
13€
Cochon le vin des copains !
VDF domaine de Sulauze assemblage des cépages rouges du domaine
Galinette
13€
production annuelle de +/- 20.000 bouteilles
40% Grenache Blanc, 40% Clairette, 15% Vermentino, 5% Ugni Blanc,
Age moyen des vignes : 25 ans ; rendement de production : 35 hl / ha
Pressurage direct, débourbage à froid, fermentation en cuve béton. 90% est élevé en cuves béton, 10% est élevé en foudre de chêne.
Pas de levurage, pas de filtration, une légère dose de SO2 avant la mise en bouteille.
Pomponette
13€
Pomponette Rosé 75cl
AOP Côteaux d'Aix en Provence.
Domaine de Sulauze frais et fruité !
